~雪兒媽咪的窩~

客家小炒~~

作法:

1.五花肉放入滾水中煮熟撈起,放涼後後切絲備用~

2.豆干切絲備用,魷魚泡水後切絲備用~

3.大蒜切成細末,蔥切成段備用~

4.起油鍋,將切好的豆干放入炒菜鍋內翻炒變硬後盛起備用~

5.將切好的五花肉,放到炒菜鍋內翻炒,

    慢慢將油逼出來後,將變硬的肉絲盛起備用~

6.用剛剛逼出的油,放入蒜末爆香~

7.再將切成絲的魷魚放入翻炒變硬~

8.把剛剛炒好的豆干和肉絲倒進鍋內和魷魚一起翻炒~

9.加入醬油,味素,鹽巴調味~

10.最後再加入切好的蔥段,再翻炒一下即可起鍋~

ps:

1.如果覺得不好翻炒的話, 可以加少許的水來翻炒~

   不過記得水量不能加太多,適量就好~

2.道地的客家小炒會把每樣食材都炒得很硬,

    不過如果吃不習慣的話,也可以在食材還沒變硬之前就起鍋~

炒米粉~~

作法:

1.五花肉,里肌肉,香菇都切成絲備用~芹菜切丁備用~

2.蔥切細,蔥白部份用油炸成油蔥,青蔥則留著備用~

3.米粉泡好水備用~~蝦米洗淨備用~

3.切成絲的五花肉放入炒菜鍋內,用小火將油逼出~

4.加入切好的里肌肉絲,香菇和蝦米一起翻炒爆香~

5.加入醬油,胡椒粉和鹽巴調和味素調味~

6.加入適量的水和食材一起煮滾成湯汁~

7.把泡好水的米粉放入鍋內,

   兩手各執一隻筷子, 由鍋邊往鍋內方向,

   將米粉和食材一起拌勻,也讓米粉吸收湯汁~

8.把用蔥白爆成的油蔥加入一起拌勻,增加香氣~

9.最後再加入青蔥丁和芹菜丁即可起鍋~

這兩道菜都是雪兒婆婆的拿手菜~

趁著她老人家大展廚藝時,雪兒趕緊拿筆記本把作法給抄下來~

就這樣,雪兒又多學到兩道菜囉~