~雪兒媽咪的窩~

老薑三斤~

切成小塊~

用果汁機打散後,用白紗布過濾~

(果汁機使用完畢要用水泡一天,以免薑味殘留~)

過濾出的薑渣可以丟掉~

薑汁則留著煮薑母鴨~

紅面番鴨一隻切塊~

用滾水川燙去血水~

炒菜鍋熱鍋後放入麻油還有鴨肉翻炒~

接著再加入些許米酒去腥~

鴨肉翻炒一陣後盛起到內鍋~

再把內鍋放進加好水的蒸鍋內~

把薑汁加到鍋裏面~

在內鍋上面蓋上做年糕用的紙~

ps:老雜貨店都有賣,跟老板說要買[做年糕用的紙]就可以了~

       有分厚的和薄的,煮薑母鴨用薄的就行了~

接著蓋上鍋蓋,開大火煮開後,再轉小火~

就這樣細火慢燉兩個鐘頭,好吃又營養的薑母鴨就完成囉~

冷呼呼的冬天來上這麼一碗薑母鴨,真的是太讚啦~

今天立冬~

晚上婆婆煮了好吃的鴨母鴨給大家補冬~

這攤補完以後,今年的冬天就比較不會感冒了呦~

婆婆煮的薑母鴨超道地的,老薑是用果汁機去打,

烹煮的過程中只有加米酒和薑汁~

所以我們喝的每一口湯,都是又純又濃的薑汁呢~

這可不是外面用薑片稍為爆香一下的薑母鴨可以比的呦~

一早雪兒就跟著婆婆上菜市場挑選番鴨~

回家後又看著婆婆處理薑和鴨肉燉煮薑母鴨~

雪兒趕緊把薑母鴨的作法給記錄下來~

就這樣,雪兒的食譜裏,又多了一道美食呢~