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前幾天忽然想要吃豬肝,於是就買了豬肝和菠菜回家炒~


胡亂炒一通以後才想到,對吼,怎麼忘了先上網查一下食譜呢?


看了其它網友的食譜以後才發現,原來豬肝切好後要先洗淨,然後還要先汆燙過~


這些雪兒都沒做啦~


當然也沒先醃過也沒加太白粉囉~


呵呵~沒關係啦,先把食譜給記下來,下次有機會再重新做過囉~


 


[菠菜炒豬肝]食譜如下:























































































【材  料】





豬肝



150公克



菠菜



300公克



蒜頭



2



橄欖油



1/2茶匙



【調 料】







1/2茶匙



【醃  料】







1茶匙



醬油



1茶匙





1大匙



太白粉



1/2茶匙



 









做  法】





 















1.豬肝切片沖水後,加入醃料攪拌均勻放置15分鐘。



2.菠菜洗淨切小段瀝乾;蒜頭切片備用。



3.煮一鍋水,將豬肝汆燙至八分熟後,撈起瀝乾備用。



4.取一不沾鍋放油後,爆香蒜片,先放入菠菜略炒,再加入作法2的豬肝片拌炒。



5.加入調味料後略微拌炒,即可盛盤。



 









【備 註】





 











熱量:301
鈉含量:1273毫克
主要營養素:鐵、維生素A、維生素D、維生素C、葉酸、硒



傳統作法是將豬肝切薄片醃入味後過油,以保持豬肝鮮嫩口感;


在食譜中改以汆燙方式處理,不僅可減少油脂攝取量,還能保持豬肝嫩度。





























































 




























 



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